يقع مطعم Astrance فى شارع بيتهوفن فى العاصمة الفرنسية باريس، والذى تم تصنيفه فى عام 2012 فى المرتبة 18 من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم، وفى عام 2007 حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان، وحافظ على هذا الشرف حتى عام 2019 عندما تم تخفيض رتبت المطعم إلى نجمتين ميشلان.
سوف تجد هناك لمسة سحرية تحيط بغرفة الطعام الصغيرة التى تضم 26 مقعدًا فقط، الغرفة الساحرة ذات الأسقف العالية والطاولات على مستويين تحضنك على الفور، في غضون خمس ثوانٍ من دخولك من باب المطعم سيرافقك شخص ما من المطعم إلى طاولتك، وهو مكان لن تنساه أبداً لأنك ستتناول وجبة سوف تتذكرها طويلاً، حيث لا توجد قائمة طعام بالمطعم، أنت ببساطة تخبر القائمين على الخدمة بما يعجبك وسيقوم الشيف بإعداد قائمة مفاجأة من التألق الخالص.
يتغير المطبخ باستمرار في Astrance حتى لو كان جوهر المطبخ فرنسيًا معاصرًا مع انطباعات آسيوية، الشيف “باترون باسكال” لديه شغف بالفواكه الحمضية ويحترم بشدة جميع المكونات التي يقدم منها بعضًا من أفضل الأطباق المفاجئة المتوفرة في أي مكان.
يعتمد ذلك على الموسم الذي سيطبخه الشيف لك، فإذا كان مثل موسم الخريف فيمكنك توقع تناول اللحم مع الصلصة البيضاء، لكن ذلك يعتمد على ما يحب الشيف القيام به كل مساء، ومع ذلك هناك أطباق مميزة مثل تورتة الفطر مع فطائر فوا جرا والليمون والتي يتم تقديمها كثيرًا، لكنك لن تحصل على نفس الوجبة تمامًا مرتين في Astrance.
احترام المكونات شيء أساسى سوف تجده أثناء العشاء في Astrance، ولا يوجد شيء على طبقك لم يتم التعامل معه بأقصى درجات الاحترام والرعاية، كل هذا منطقي عندما تفكر في خلفية الشيف باسكال الذى عمل لمدة خمس سنوات فى الفترة من 1993 إلى 1998 لدى الشيف “آلان باسارد” في مطعمه الأسطورى الشهير Arpège في باريس.
هناك عدد قليل من الطهاة الآخرين في العالم لديهم نفس الاهتمام بالتفاصيل والهوس بأعلى جودة عندما يتعلق الأمر بالخضروات والأعشاب مثل آلان باسارد، لذلك عمل باسكال مع أحد أفضل الطهاة في هذا المجال ومن الواضح أنه أخذ منه كل هذه المعرفة إلى مطعمه الخاص Astrance الذى تأسس عام 2000.
عمل باسكال باربو مع كريستوف روهات في Arpège واليوم يمتلكان هما الإثنان مشاركة مطعم Astrance ، وكريستوف روهات هو مدير المطعم ولكن لديه أيضًا شغفًا وموهبة هائلة للمشروبات.
كما أن الخدمة في Astrance لا يعلى عليها، حيث يمتلك المطعم فريقاً متميزاً محترفاً من القائمين على الخدمة، لذا سوف تستمتع بأمسية مريحة للغاية أثناء جلسة تذوق مأكولات الشيف باسكال الرائعة.
ليس من السهل الحصول على حجز فى مطعم Astrance المحجوزة دائمًا بشكل كامل، لذا تأكد من أن تقوم بالحجز الخاص بك مسبقًا، وقد يكون الأمر مملاً لكن الأمر يستحق ذلك عندما تتمكن في النهاية من الحصول على تجربة تناول الطعام فى هذا المطعم المميز الراقى.
Astrance هي تجربة طعام شخصية رائعة، إنه يؤثر عليك ويأخذك إلى جنة تذوق لم تكن تعتقد أنها موجودة، يؤمن به عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم بهذا المطعم الرائع الواقع فى الدائرة السادسة عشرة بباريس.
