تم افتتاح مطعم Alinea فى عام 2005 ولكن أعيد تصميمه وافتتاحه مرة أخرى فى عام 2016 ، وقد أعاد التفكير تمامًا فى فكرة ما يمكن اعتباره مجرد وجبة، وقد حصل على المركز الأول فى ولاية شيكاغو الأمريكية حيث يقع المطعم.
المطعم هو واحد من ضمن 14 مطعمًا فى الولايات المتحدة الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان، وهو أحد أفضل المطاعم على الإطلاق وأكثرها روعة فى العالم.
يعتمد مالك المطعم ورئيس الطهاة الشيف Grant Achatz على الأطباق الرائدة التى تعرض مهاراته ومن معه فى فن الطهى، ويجذب الشيف عشاق الطعام بقوائم تذوق أمريكية جديدة تتميز بأطباق إبداعية للغاية.
الشيف Grant Achatz هو نوع الرجل سيفاجئك دائمًا بأطباقه المميزة، حيث لديه مهارة فى الطهى أكثر من الآخرين، ويبدو أن لديه حب المغامرة والتجربة عندما يتعلق الأمر باختراع وتنفيذ أطباق وأفكار طهى جديدة وفريدة تمامًا، فالشيف لا يتوقف أبدًا عن الابتكار وإعادة الابتكار.
يبدأ بالنكهات الكلاسيكية البسيطة، ولكنه يتحول دائمًا إلى شيء فريد من نوعه، ومطبخه متغير ورائع سوف تتذكره لبقية حياتك. حيث أنه يعد أحد أفضل الطهاة فى العالم فى هذه الفترة.
يوجد داخل المطعم ثلاث أماكن مختلفة لتناول الطعام يمكن للضيوف الاختيار من بينها، فهناك قائمة لطاولة المطبخ، وقائمة المعرض، وقائمة الصالون، وكلهم موطن لبعض الأطباق المبتكرة للغاية، مثل طبق بروسسيوتو وفاكهة العاطفة وخلطة زوتا ليفانا.
تقدم طاولة المطبخ تجربة أكثر حميمية وغامرة ومتطورة تتمتع بخصوصية تامة باستثناء الطهاة والخوادم، وهو أعلى تعبير عن تناول الطعام.
طاولة المعرض توفر مقاعد تتسع لستة عشر شخصًا فقط، وتجمع قائمة الأطباق من 16 إلى 18 طبقاً متعددة بين الأكل الفاخر واللحظات التجريبية.
طاولة الصالونات تقدم قائمة تذوق من 10 إلى 12 دورة، وهى تجربة أكثر ودية، وهذه القائمة ليست أقل ابتكارًا أو إشباعًا للعقل والجسم معاً.
جهز نفسك لعدة ساعات طويلة لرحلة طعام رائعة لحوالى 20 طبقًا عندما تجلس على أحد طاولات المطعم الكبيرة الحجم، ومن أول الأشياء التى ستلاحظها قلة مفارش المائدة والمساحة الواسعة مقارنة بالعديد من مطاعم الأكل الفاخر الأخرى فى الولايات المتحدة.
لن تخبرك حتى لافتة Alinea الموجودة على الباب الأمامى بأنك وصلت إلى أحد أفضل معابد الطعام فى العالم، فقط ستجد الأرقام 1723 على الجدار الخارجى لعنوان الشارع، حيث أن الشكل الخارجى والداخلى مختصران من كل شيء غير الضرورى، والتركيز هنا ليس على ما هو حولك من مظهر بل التركيزعلى روعة الطعام نفسه.
كما يعد الشيف جرانت أتشاتز فنان حقيقى فى الطهى، فمثلاً الحلوى المشهورة عالميًا والتى تسمى ببساطة Dark Chocolate هى أفضل مثال على فنه المتقن، حيث ستحصل على النهاية الرائعة لوجبتك عندما يصعد الطاهى إلى طاولتك ويبدأ فى الرسم على قماش الطاولة الرمادى المصنوع من السيليكون والذى تم وضعه مؤقتًا على طاولتك، وعندما ينتهى من رسمه سوف يلتقط بيضة شوكولاتة كبيرة تم وضعه أمامك وسيرميها مباشرة على الطاولة بضجة لتنقسم البيضة إلى العديد من القطع وتمتلئ بكل أنواع الأشياء الجيدة.
البيضة المحطمة تتكسر تمامًا على الطاولة وتوضع شظاياها بشكل جميل على الطاولة أمامك مثلما خطط الشيف الخارق وقرر أين يجب أن ينتهى كل جزء من البيضة على لوحته للحصول على النتيجة النهائية المطلوبة، وسوف يكون أحد أفضل الوجبات فى حياتك.
