بدأت المطاعم الكبرى في الولايات المتحدة بتخفيض أحجام حصص الطعام (Portion Sizes)، في استجابة مزدوجة لارتفاع تكاليف التشغيل وانتشار أدوية إنقاص الوزن التي قللت من شهية المستهلكين.
أبرز ملامح هذا التحول:
-
تغييرات في السلاسل الشهيرة:
-
بي إف تشانغز: أطلقت أحجاماً متوسطة لأطباقها الرئيسية.
-
أوليف غاردن: طرحت 7 أصناف من قائمتها بأحجام مخفضة في 900 فرع.
-
كنتاكي (KFC): تعمل على تعديل أحجام الحصص ومستويات “القرمشة” لتناسب التوجهات الجديدة.
-
-
الأسباب الدافعة:
-
أدوية GLP-1: يستخدمها نحو 12% من الأمريكيين، مما أدى لطلب كميات أقل من الطعام.
-
التضخم: ارتفاع أسعار اللحوم (لمستويات قياسية) والطاقة والعمالة.
-
تراجع المبيعات: رصد خبراء تباطؤاً في الإقبال لخمسة أشهر متتالية بسبب تكاليف المعيشة.
-
-
فوائد جانبية: يرى الخبراء أن هذا التوجه قد يساهم في حل أزمة السمنة وتقليل الهدر الغذائي، حيث كانت الوجبة الأمريكية أكبر بنسبة 13% من نظيرتها الفرنسية.
